新シーズン到来、新メニュー登場。
この春、心を込めてご用意したディナーコースメニュー「笠雲（かさぐも）」と「綿雲（わたぐも）」をご紹介いたします。
それぞれのメニューには、季節の味わいと雲レストランで人気のお料理をふんだんに盛り込みました。テーブルを華やかに彩り、お飲み物とともに会話が弾むひとときをお楽しみいただけるよう仕立てています。
美味しい料理は、素晴らしい仲間とともにこそより一層引き立つもの。そんな時間をお過ごしいただけるよう、心を込めてご用意いたしました。
お食事のはじまりにふさわしい、さっぱりとした前菜をご用意しました。
北海道ソイのグリルや焼き筍、自家製豆腐、お造りの盛り合わせをシェアスタイルで。さらに、いちごをあしらったストロベリーモヒートが、ひとときの雰囲気をやさしく引き立てます。フレッシュでシンプル、夏の夕べのスタートにぴったりの一皿です。
軽やかに焼き上げた北海道産ビーフステーキを、焦がし醤油の香ばしさとともにお楽しみください。
すっきりとした味わいの中に力強い旨みが広がり、北海道の大地の豊かさを感じていただける一皿です。
藁で香ばしく燻した留寿都産ポークに、コクのある醤油味噌ソースを合わせ、アイヌネギのジェノベーゼを添えました。
春の山菜として親しまれるアイヌネギの豊かな風味が、豚肉の自然な甘みを一層引き立て、季節を感じる一皿に仕上げています。
お食事の締めくくりには、ニセコの二世古酒造の酒粕を使用したパンナコッタをご用意しました。
やさしく広がる香りと奥行きのある味わいが特徴で、温かい黒豆茶とともに、穏やかで満ち足りたひとときをお楽しみいただけます。
今季のメニューは、ニセコの春の彩りを映してお届けいたします。
